Eggplant rolls with Violife Creamy with Tomato & Basil
Eggplant rolls with Violife Creamy with Tomato & Basil

Auberginenrollen mit Violife Creamy mit Tomaten & Basilikum

  

Oktober 23, 2017

Zubereitung

In einer mittelgroßen Pfanne die Auberginen in etwas Olivenöl sautieren bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und mit etwas Salz würzen. Auf einer dicken Schicht Küchenrolle platzieren, so dass das übriggebliebene Fett absorbiert wird.

Lassen Sie sie etwa 10 Minuten trocknen und legen Sie sie dann nebeneinander auf ein großes Stück Frischhaltefolie. Streichen Sie Violife Creamy mit Tomaten & Basilikum oben drauf. Verteilen Sie dann gleichmäßig die Paprika- und Zwiebelstreifen darauf. Streuen Sie die Basilikumblätter darüber und würzen Sie mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Halten Sie die Frischhaltefolie auf einer Seite und beginnen Sie zu rollen bis daraus eine Art Auberginen-“Burrito” wird. Ziehen Sie die Frischhaltefolie auf beiden Seiten eng zusammen und legen Sie die Rolle 30 Minuten in den Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank entfernen und in dicke Scheiben schneiden.

ZUTATEN

Vorbereitungszeit: minutes50 minuten

Für 2 Personen

400g Violife Creamy mit Tomaten & Basilikum

2 große Auberginen in Scheiben geschnitten

2 kleine grüne Paprikas in Streifen geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel in Streifen geschnitten

frischer Basilikum

Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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