Italian Pesto Rizoto
Italian Pesto Rizoto

Italienisches Pesto-Risotto

  

Oktober 23, 2017

Zubereitung

Gemüsebrühe erhitzen.

Geben Sie etwas Olivenöl in einen Topf oder eine große Pfanne und sautieren Sie leicht Zwiebel und Knoblauch, ohne dass diese gebräunt werden. Auf höhere Hitze schalten und den Reis hinzufügen. Der Reis beginnt nun zu rösten, rühren Sie also immer weiter um. Wein hinzufügen und noch 2 Minuten umrühren, bis der Alkohol verdunstet ist.

Sobald der Wein sich in den Reis eingekocht hat, fügen Sie die erste Kelle der heißen Brühe hinzu. Stellen Sie die Temperatur auf Köcheln herunter, damit der Reis nicht zu schnell durch ist. Fügen Sie Kelle um Kelle der Brühe hinzu und warten Sie immer bis die Brühe aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.

Probieren Sie den Reis, und wenn er fast gar ist, fügen Sie Bohnen und Spargel hinzu und rühren Sie weiter. Geben Sie die letzte Kelle Brühe dazu. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Violife Prosociano und Violife mit Kräutern, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie bis der Käse vollständig absorbiert ist und ein wunderbar cremiges Risotto daraus wird.

Sofort mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Spargel servieren.

ZUTATEN

150g Violife Prosociano gerieben

200g Violife mit Kräutern gerieben

1 Tasse Arborio Reis

4 Tassen Gemüsebrühe

1/2 Tasse Bohnen

3 Stangen frischer Spargel gehackt

1 mittelgroßer Zwiebel gehackt

1 Knoblauchzehe gehackt

1 Glas Weißwein

Olivenöl

Salz und Pfeffer

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